台南晶英推棒球系麵包/蹦新聞

來源:蹦新聞 | 日期:2021-04-14 10:31:06 | 瀏覽次數:446

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蹦新聞─翁順利/台南

  最近台灣烘焙界吹起一股仿真麵包風潮,用麵糰百分百還原食材造型,造成網路轟動,台南晶英酒店攜手統一集團,呼應榮獲中職總冠軍的熱潮,以運動風作為發想主軸,推出三款擬真造型「紅不讓棒球麵包組」,用迷你版的棒球元素,於今年春季聯手擊出不同凡響的創新美味,即日起在酒店一樓外賣中心上市。

  職棒賽季於三月起如火如荼展開,台南晶英酒店延續與統一集團良好的合作默契,將「全民運動」帶入日常生活,嶄新設計棒球主題系列麵包,嚴選來自北歐芬蘭、有極光奶油美譽的「統清Valio蔚優發酵奶油」,經飯店法籍西點行政主廚羅倫與統一文世成師傅所率領的烘焙團隊反覆琢磨,外觀或口味都有極大的突破。

  首款介紹「棒球造型丹麥麵包」,麵糰經由多道繁複工法,呈現外皮酥脆內裡柔軟的口感,搭配草莓果乾,外型則用紅麴粉調色,以條狀方式圍繞做裝飾,象徵棒球上的縫線,圓潤的粉色球狀,巧妙地搭上春天的粉嫩氛圍,非常討喜。

  另一款「亞麻籽黑橄欖球棒」用傳統荷蘭脆皮麵包製作手法,表面塗層仿似虎皮,藉以真實展現球棒堅硬粗曠的造型,也象徵揮出Home Run的動感精神。厚實的外殼包覆濕潤的麵包體,將黑橄欖和亞麻籽揉入麵糰當中,口味上略帶些特殊的鹹香為整體加分不少。

  最後則是金黃色「墨西哥球帽麵包」,看似鬆軟的外皮下卻裹著令人驚豔的夾餡,主廚先將蔓越莓果乾拌入70%的米歇爾巧克力,微苦中帶有一份驚喜的風味,最後再用焦糖榛果點綴,放進口中呈現完美融合的酸甜滋味。

  兩位重量級主廚將於4月16日晚上六點半現身台南市立棒球場,將擔任當晚統一7-ELEVEn獅隊與富邦悍將大賽的開球嘉賓,場外特別設置能量補給站,優惠提供球迷於入場前購買「紅不讓棒球麵包組」